Ako čítať laboratórny certifikát manuka medu MGO DHA HMF a šarža

Samotné PDF s výsledkami nestačí. Dôležité je, či patrí ku konkrétnej šarži, kto analýzu vykonal, kedy vznikla a čo presne jednotlivé hodnoty znamenajú.

Pri prémiovom manuka mede môže predajca zverejniť laboratórny protokol alebo certifikát analýzy. Taký dokument je užitočný iba vtedy, ak ho možno spojiť s výrobkom, ktorý držíte v ruke. Pri kontrole preto nezačínajte najvyšším číslom, ale identifikáciou vzorky.

Najskôr skontrolujte šaržu

Číslo šarže na protokole by malo zodpovedať šarži na obale alebo byť jednoznačne prepojené v dokumentácii výrobcu. Skontrolujte tiež názov výrobku, pôvod vzorky, dátum prijatia a dátum analýzy. Starší protokol z inej šarže nepotvrdzuje hodnoty aktuálneho balenia.

Užitočné je aj meno laboratória, číslo protokolu a uvedená skúšobná metóda. Ak laboratórium deklaruje akreditáciu, treba rozlišovať medzi akreditovaným laboratóriom a konkrétnou skúškou zahrnutou do rozsahu akreditácie.

MGO: aktuálne nameraná koncentrácia

MGO označuje metylglyoxal a zvyčajne sa uvádza v miligramoch na kilogram. Deklarácia MGO 550+ znamená minimálnu garantovanú triedu, zatiaľ čo protokol môže obsahovať presnú nameranú hodnotu konkrétnej vzorky.

DHA: látka súvisiaca s ďalším vývojom MGO

Dihydroxyacetón, teda DHA, sa nachádza v nektári niektorých druhov Leptospermum a počas dozrievania sa môže postupne premieňať na MGO. Jeho hodnota môže pomôcť pri posúdení profilu a vývoja šarže, nie je však jednoduchým prísľubom budúceho presného MGO.

HMF: údaj, ktorý potrebuje kontext

HMF vzniká pri rozklade cukrov a jeho množstvo môže narastať pri dlhšom skladovaní alebo tepelnej záťaži. Jeden výsledok však neprezradí celý teplotný priebeh. Hodnotí sa spolu s vekom, pôvodom, skladovaním a ďalšími parametrami. Podrobné vysvetlenie HMF je preto vhodné ponechať samostatnému článku na webe.

Metóda a jednotky

MGO, DHA a HMF možno stanovovať vysokoúčinnou kvapalinovou chromatografiou. Pri porovnávaní dvoch protokolov skontrolujte jednotky a metódu. Čísla bez jednotiek alebo výsledky získané odlišnými postupmi nemusia byť priamo porovnateľné.

Časté otázky

Stačí certifikát bez čísla šarže?

Je podstatne menej presvedčivý, pretože ho nemožno spoľahlivo priradiť ku konkrétnemu baleniu.

Musí byť namerané MGO presne rovnaké ako číslo na etikete?

Etiketa s plusom zvyčajne deklaruje minimálnu triedu; presný výsledok môže byť vyšší.

Dokazuje nízke HMF pravosť manuka medu?

Nie. HMF poskytuje informáciu o tepelnom a skladovacom zaťažení, nie sám osebe o botanickej pravosti.