Elektrická vodivosť medu: čo prezrádza o jeho pôvode?
Med nie je dobrý vodič elektriny v podobe, v akej ho naberáme lyžičkou. Keď sa však presne navážená ...
Kvalita a pravosť medu
Zrozumiteľne vysvetľujeme, ako sa kontroluje kvalita, zloženie a pravosť medu. Nájdete tu odborné články o sacharóze, HMF, falšovaní, laboratórnych metódach, skladovaní a ďalších ukazovateľoch kvality.
Výpis článkov
Dokáže umelá inteligencia rozpoznať pôvod medu?
Umelá inteligencia nedokáže ochutnať med ani sama zmerať jeho vodivosť, cukry či izotopy. Vie však h...
Jednodruhový alebo kvetový med: ako sa overuje jeho botanický pôvod?
Agátový, lipový, slnečnicový či gaštanový med nesie názov rastliny, ktorá bola pri jeho vzniku rozho...
Sacharóza, HMF alebo prolín: ktorý údaj rozhoduje o kvalite medu?
Pri výsledku medu zvádza pozornosť jedno číslo: sacharóza, HMF alebo prolín. Laboratórna kvalita vša...
Čo je aktívny obal s propolisom a čo ešte musí veda overiť?
Bežný obal potravinu oddeľuje od okolia. Aktívny obal má navyše cielene ovplyvňovať podmienky vo vnú...
Ako sa z pergy získavajú fenolové látky a aminokyseliny?
Perga, známa aj ako včelí chlieb, vzniká z peľu uloženého a spracovaného v úli. V laboratóriu sa z n...
Kedy je včelí peľ najviac vystavený pesticídom?
Riziko kontaktu s pesticídmi nie je počas celej sezóny rovnaké. Mení sa s kvitnutím plodín, termínmi...
Dá sa kvalita medu overiť rýchlym senzorom?
Predstava je lákavá: ponoriť malý senzor do pripravenej vzorky a za krátky čas získať údaj o kvalite...
Prolín a HMF v mede: čo spoločne prezrádzajú o jeho kvalite?
Pohár medu môže vyzerať, voňať aj chutiť výborne, no časť jeho príbehu zostáva ukrytá v laboratórnyc...
Má propolis vedecky dokázané účinky? Čo naozaj hovoria štúdie
Propolis patrí medzi najzaujímavejšie včelie produkty. V laboratóriu sa v ňom nachádzajú desiatky až...
Dá sa botanický pôvod medu overiť pomocou DNA?
Keď je med označený ako agátový, lipový alebo pohánkový, zákazník prirodzene očakáva, že názov zodpo...
Antioxidanty vo včelích produktoch: čo dokáže laboratórny test?
Med, propolis, peľ aj perga obsahujú rôzne prirodzené látky schopné reagovať v antioxidačných labora...
Naftalén v mede: odkiaľ môže pochádzať a ako sa kontroluje?
Naftalén nie je prirodzenou zložkou medu. Ide o aromatickú chemickú látku, ktorú si mnohí spájajú s ...
Celkové fenoly v propolise: čo tento údaj naozaj znamená?
Údaj o celkových fenoloch sa často používa pri výskume alebo kontrole propolisových extraktov. Na pr...
Ako overiť pravosť medu a prečo jeden laboratórny test nestačí?
Dá sa pravosť medu potvrdiť jediným laboratórnym testom? Krátka odpoveď znie: vo väčšine prípadov ni...
Ako sa kontroluje stabilita medu s lyofilizovaným ovocím?
Med s lyofilizovaným ovocím spája prirodzene sladkú chuť medu s farbou, vôňou a mierne kyslastým cha...
Čo znamená zvýšená sacharóza v mede a dokazuje falšovanie?
Zvýšená sacharóza v mede môže vyvolať podozrenie na pridaný cukor. Samotný výsledok však automaticky...
HMF v mede: čo prezrádza o zahrievaní a skladovaní?
Pri hodnotení kvality medu sa často spomína skratka HMF. Pre bežného zákazníka môže znieť príli...
Ovládacie prvky výpisu
18 položiek celkom