Naftalén v mede: odkiaľ môže pochádzať a ako sa kontroluje?

Naftalén nie je prirodzenou zložkou medu. Ide o aromatickú chemickú látku, ktorú si mnohí spájajú s tradičnými guľôčkami proti moliam. V minulosti sa mohol nevhodne používať aj pri ochrane skladovaných včelích plástov pred víjačkou voštinovou. Preto sa občas objavuje medzi látkami sledovanými pri cielenej kontrole medu a vosku.

Ako sa môže naftalén dostať do medu?

Riziko vzniká predovšetkým pri nevhodnom použití chemického prípravku v sklade plástov alebo v blízkosti včelárskeho materiálu. Naftalén je prchavý a môže prechádzať do vosku. Keď sa ošetrené plásty vrátia do včelstva alebo prídu do kontaktu s medom, môže dôjsť k sekundárnej kontaminácii.

Samotná zmienka o tejto možnosti neznamená, že ide o bežný problém všetkého medu. Riziko súvisí s konkrétnou praxou a históriou plástov.

Je naftalén povolený na ochranu včelích plástov?

Včelár smie používať iba prípravky a postupy určené pre daný účel a v súlade s platnými pravidlami. Domáce alebo historické používanie chemickej látky neznamená, že je povolená pri potravinárskej výrobe.

Prevenciou je čistý sklad, fyzikálne a povolené postupy ochrany plástov, oddelenie chemikálií od potravín a jasná evidencia používaných prípravkov.

Ako sa naftalén v mede laboratórne zisťuje?

Keďže ide o prchavú látku, vhodné sú metódy plynovej chromatografie s hmotnostnou spektrometriou. Nová štúdia včelích produktov použila na jeho stanovenie techniku HS-GC-MS, pri ktorej sa analyzujú prchavé látky uvoľnené do priestoru nad vzorkou.

Laboratórium musí mať postup overený pre danú matricu, pretože med a vosk sa správajú odlišne.

Má sa naftalén testovať v každej šarži medu?

Rutinné testovanie každej šarže zvyčajne nie je najefektívnejšie. Väčší význam má rizikový prístup, napríklad keď:

• nie je známa história skladovania plástov,
• surovina pochádza od nového alebo neovereného dodávateľa,
• existuje podozrenie na nevhodný chemický zápach,
• predchádzajúca analýza odhalila problém,
• kontrolný orgán alebo odberateľ požaduje konkrétny panel.

Pri kvalite medu treba vždy hodnotiť aj ďalšie ukazovatele; výsledok jednej látky neopisuje celý výrobok.

Dá sa naftalén rozpoznať podľa vône?

Výrazný chemický pach môže byť varovaním, ale senzorické posúdenie nie je spoľahlivý kvantitatívny test. Nízku koncentráciu človek nemusí rozpoznať a podobný pach môže mať aj iný zdroj. Potvrdenie patrí laboratóriu.

Čo robiť pri pozitívnom náleze?

Treba overiť identitu a množstvo látky, neistotu merania a reprezentatívnosť vzorky. Následne sa dohľadáva dodávateľ, šarža, skladované plásty a používané postupy. Dotknutú surovinu nemožno uvoľniť iba na základe predpokladu, že nízky nález „nič neznamená“.

Často kladené otázky

Je naftalén pesticíd?

Je to chemická látka s viacerými historickými použitiami vrátane odpudzovania molí. Jej právne hodnotenie v potravine sa musí robiť podľa konkrétneho použitia a platných limitov.

Znamená nález naftalénu falšovanie medu?

Nie. Ide o možnú kontamináciu, nie o dôkaz pridania cukrového sirupu alebo iného falšovania.

Môže byť zdrojom obal?

Pri vyšetrovaní treba preveriť celý kontakt s materiálmi a skladovanie, ale historicky sa pozornosť sústreďuje najmä na plásty a včelársku prax.

Záver

Naftalén patrí medzi špecifické rezíduá, ktoré má zmysel sledovať podľa rizika. Najlepšou ochranou je správna skladovacia prax, oddelenie chemikálií od potravín, známy pôvod plástov a cielená laboratórna analýza pri podozrení.

Vedecký podklad: Izol a kol., 2026. Štúdia analyzovala konkrétnu regionálnu vzorku; nepreukazuje všeobecný výskyt naftalénu v európskom mede.