Je austrálsky manuka med rovnako kvalitný ako novozélandský?

Áno, kvalitný austrálsky manuka med môže byť porovnateľný s kvalitným novozélandským manuka medom – a pri obsahu metylglyoxalu môže dosahovať aj mimoriadne vysoké hodnoty. Krajina pôvodu však sama osebe kvalitu nezaručuje. Pri výbere sú dôležitejšie presný pôvod, laboratórne overený obsah MGO, prirodzený obsah ďalších charakteristických látok, identifikácia výrobcu a šetrné spracovanie.

Austrálsky a novozélandský manuka med nie sú úplne totožné produkty. Môžu pochádzať z odlišných druhov rastlín rodu Leptospermum a používajú sa pri nich rozdielne systémy overovania. To však neznamená, že austrálsky med je menej kvalitný. Austrália má viac ako 80 pôvodných druhov rodu Leptospermum a viaceré z nich poskytujú nektár, z ktorého vznikajú medy s prirodzene vysokým obsahom MGO.

V ponuke MEDÁRNE nájdete austrálske manuka medy s hodnotami od MGO 30+ až po mimoriadne vzácne šarže MGO 1717+ a MGO 2200+. Pri vybraných produktoch sú na produktovej stránke dostupné aj laboratórne analýzy.

Stručné porovnanie austrálskeho a novozélandského manuka medu

Vlastnosť	Austrálsky manuka med	Novozélandský manuka med
Botanický pôvod	Nektár rôznych austrálskych druhov rodu Leptospermum	Najmä Leptospermum scoparium
Označenie koncentrácie	Najčastejšie MGO, prípadne NPA	MGO, NPA a pri licencovaných produktoch UMF™
Overovanie pôvodu	Laboratórne testy a kritériá austrálskej asociácie AMHA pri produktoch s jej známkou	Povinná vedecká definícia MPI pre med vyvážaný z Nového Zélandu ako mānuka; UMF™ je ďalší súkromný certifikačný systém
Obsah MGO	Môže dosahovať veľmi vysoké hodnoty	Môže dosahovať veľmi vysoké hodnoty
Monoflorálny a multiflorálny med	Dostupné môžu byť oba typy	Rozlišuje sa monoflorálny a multiflorálny mānuka med
Chuť	Závisí od druhu rastliny a oblasti; často bylinná, zemitá a karamelová	Závisí od oblasti a šarže; často bylinná, minerálna a mierne horkastá
Znamená krajina automaticky vyššiu kvalitu?	Nie	Nie

Najpresnejší záver znie: kvalitný austrálsky a kvalitný novozélandský manuka med možno porovnávať, ale treba porovnávať konkrétne šarže a údaje na etikete, nie iba vlajku krajiny.

Čo je austrálsky manuka med?

Austrálsky manuka med vzniká z nektáru kvetov rastlín rodu Leptospermum. V angličtine sa tieto rastliny často označujú aj ako tea tree, no nejde o esenciálny olej ani o bežný čajovník, z ktorého sa pripravuje čaj.

Austrálska asociácia manuka medu AMHA uvádza, že v Austrálii rastie viac ako 80 pôvodných druhov rodu Leptospermum. Nachádzajú sa v rôznych podmienkach – od pobrežných oblastí po vyššie položenú krajinu. Práve botanická rozmanitosť je jednou z veľkých výhod austrálskej produkcie.

Nie každý med z rastliny rodu Leptospermum má rovnaké zloženie. Rozdiely spôsobuje:

• konkrétny druh a lokalita rastliny,

• počasie počas kvitnutia,

• podiel nektáru z iných kvetov,

• čas zberu,

• prirodzený obsah dihydroxyacetónu v nektári,

• dozrievanie a skladovanie medu,

• spracovanie po vytáčaní.

Preto sa aj dve austrálske šarže môžu výrazne líšiť hodnotou MGO, farbou, hustotou a chuťou.

Je manuka rastlina iba z Nového Zélandu?

Nie. Rod Leptospermum je prirodzene rozšírený v Austrálii aj na Novom Zélande a rastlina Leptospermum scoparium sa v odbornej literatúre spája s oboma krajinami. Austrália má navyše veľké množstvo ďalších pôvodných druhov rodu Leptospermum.

Nový Zéland vybudoval okolo mānuka medu veľmi silnú medzinárodnú značku a systém regulácie vývozu. To prispelo k rozšírenému dojmu, že pravý manuka med môže pochádzať iba z Nového Zélandu. Austrálsky manuka med má však vlastný botanický základ, vedecký výskum aj pravidlá overovania.

Správnejšie preto nie je pýtať sa, ktorá krajina „vlastní“ kvalitný med, ale či je konkrétny výrobok autentický, laboratórne testovaný a správne označený.

Čo hovoria vedecké porovnania?

Výskum austrálskych medov z rastlín rodu Leptospermum preukázal prirodzenú prítomnosť metylglyoxalu a vzťah medzi jeho množstvom a časťou meranej neperoxidovej aktivity.

Štúdia publikovaná v časopise PLOS ONE v roku 2022 porovnávala komerčné manuka a Leptospermum medy z Austrálie a Nového Zélandu. Výskumníci analyzovali MGO, DHA, HMF a ďalšie fyzikálno-chemické vlastnosti. Pri väčšine skúmaných výrobkov zistili iba malé rozdiely medzi deklarovanou a nameranou hodnotou MGO.

Výsledky zároveň ukázali dôležitú vec: vyšší obsah MGO ovplyvňoval laboratórne meranú antibakteriálnu aktivitu, ale sila vzťahu sa líšila podľa skúšaného mikroorganizmu. Autori výslovne upozornili, že zostáva potrebné overiť, či vyššia aktivita v laboratóriu automaticky znamená lepší výsledok pri klinickom použití.

Pre bežného zákazníka z toho vyplývajú tri praktické závery:

1. austrálsky manuka med môže prirodzene obsahovať vysoké množstvo MGO,

2. kvalitné laboratórne meranie umožňuje skontrolovať údaj na etikete,

3. vysoké MGO je dôležitý parameter, ale samo osebe nepredstavuje liečebný prísľub ani úplný obraz kvality.

Manuka med predávaný ako potravina nie je liek a nenahrádza diagnostiku ani liečbu odporúčanú zdravotníkom.

Čo presne znamená MGO?

MGO je skratka pre metylglyoxal. Ide o prirodzene sa vyskytujúcu zlúčeninu, ktorá je pri manuka mede jedným z najčastejšie sledovaných parametrov.

Ak je na etikete uvedené MGO 550+, znamená to, že výrobca deklaruje najmenej 550 miligramov metylglyoxalu v jednom kilograme medu. Znamienko plus vyjadruje minimálnu garantovanú hodnotu, nie presnú hodnotu každej lyžičky.

Príklady označenia:

Označenie	Deklarovaný minimálny obsah MGO
MGO 30+	30 mg/kg
MGO 100+	100 mg/kg
MGO 150+	150 mg/kg
MGO 260+	260 mg/kg
MGO 550+	550 mg/kg
MGO 880+	880 mg/kg
MGO 1200+	1 200 mg/kg
MGO 1717+	1 717 mg/kg
MGO 2200+	2 200 mg/kg

Vyššie číslo znamená vyššiu koncentráciu MGO. Neznamená však automaticky lepšiu chuť, vyššiu čerstvosť alebo vhodnosť pre každého zákazníka. Pri posudzovaní kvality sledujte aj pôvod, šaržu, spracovanie a dostupnosť laboratórnych údajov.

Odkiaľ sa MGO v mede berie?

V nektári niektorých rastlín rodu Leptospermum sa prirodzene nachádza dihydroxyacetón, označovaný skratkou DHA. Počas dozrievania a skladovania sa časť DHA postupne premieňa na MGO.

Preto možno v kvalitnom systéme overovania sledovať MGO aj DHA:

• MGO vyjadruje aktuálne nameranú koncentráciu metylglyoxalu,

• DHA pomáha posúdiť prirodzený pôvod a vývoj MGO,

• HMF môže slúžiť ako jeden z ukazovateľov nadmerného zahriatia alebo starnutia medu,

• ďalšie markery, napríklad leptosperín, pomáhajú pri overovaní botanickej pravosti.

Samotné číslo MGO preto poskytuje dôležitú, ale nie úplnú informáciu.

Ako sa overuje austrálsky manuka med?

Australian Manuka Honey Association vytvorila vedecky založené kritériá na identifikáciu austrálskeho manuka medu. Výrobok s jej známkou pravosti musí byť vyrobený v Austrálii a testovaný schváleným nezávislým laboratóriom.

Aktuálne kritériá AMHA rozlišujú dve úrovne:

Označenie AMHA	Minimálne MGO	Minimálne DHA
Authorised	30 mg/kg	60 mg/kg
Authentic	85 mg/kg	170 mg/kg

Známka AMHA nie je jediný spôsob, ako môže výrobca dokumentovať kvalitu. Dôležitá je aj dôveryhodná analýza konkrétnej šarže, jasná krajina pôvodu a transparentný výrobca.

Pri manuka mede v ponuke MEDÁRNE je na produktových stránkach uvedená krajina pôvodu, hmotnosť, hodnota MGO a pri vyšších triedach aj NPA. Pri vybraných výrobkoch je možné otvoriť dokument s laboratórnou analýzou.

Ako sa overuje novozélandský mānuka med?

Nový Zéland má pre med vyvážaný s označením mānuka záväznú vedeckú definíciu Ministerstva primárneho priemyslu – MPI. Exportovaný med musí byť testovaný v uznanom laboratóriu a spĺňať stanovenú kombináciu chemických markerov a DNA markera.

UMF™ je samostatný ochranný a certifikačný systém súkromnej novozélandskej asociácie. Sleduje viacero parametrov vrátane MGO, DHA, HMF a leptosperínu a môže ho používať iba licencovaný výrobca, ktorý splní pravidlá systému.

Dôležitý praktický záver je tento:

To, že austrálsky manuka med nemá označenie UMF™, nie je dôkazom nižšej kvality. UMF™ je systém vytvorený pre licencované novozélandské výrobky, zatiaľ čo austrálske medy používajú najmä hodnoty MGO, NPA a austrálske overovanie.

MGO, NPA a UMF: dajú sa jednoducho prepočítať?

Nie úplne. Tieto označenia nemožno považovať za tri názvy toho istého údaja.

MGO

Uvádza koncentráciu metylglyoxalu v miligramoch na kilogram medu. Je to konkrétna chemická hodnota, ktorú možno laboratórne zmerať.

NPA

NPA označuje neperoxidovú aktivitu nameranú príslušnou metódou. Na produktoch môže byť uvedená popri MGO, napríklad MGO 550+ a NPA 15+.

UMF™

UMF™ je ochranná známka a viacparametrový certifikačný systém pre licencovaný novozélandský mānuka med. Nehodnotí iba MGO.

Na internete nájdete orientačné prevodové tabuľky, ale pri nákupe je presnejšie porovnávať priamo deklarovanú hodnotu MGO a osobitne skontrolovať, aký systém pravosti a kontroly výrobok používa. Označenie NPA na austrálskom mede netreba automaticky vydávať za certifikát UMF™.

Je austrálsky manuka med menej kvalitný, keď nemá UMF™?

Nie. Absencia UMF™ na austrálskom mede je prirodzeným dôsledkom odlišného systému pôvodu a certifikácie. Kvalitu austrálskeho medu treba hodnotiť podľa údajov, ktoré sú preň relevantné:

• jasne uvedený austrálsky pôvod,

• dôveryhodný výrobca,

• číslo šarže,

• laboratórne overená hodnota MGO,

• primeraná hodnota DHA alebo ďalšie údaje o pravosti,

• šetrné spracovanie,

• správne skladovanie,

• transparentný predajca.

Rovnako platí, že samotné novozélandské označenie pôvodu bez relevantných testov ešte zákazníkovi nepovie všetko o sile, čerstvosti a spracovaní konkrétnej šarže.

V čom môže byť austrálsky manuka med výnimočný?

Veľká botanická rozmanitosť

Austrália má najväčšiu rozmanitosť rastlín rodu Leptospermum. Rozdielne druhy a lokality vytvárajú priestor pre rôzne chuťové profily aj prirodzené hodnoty MGO.

Mimoriadne vysoké hodnoty MGO

Austrálsky pôvod nie je prekážkou vysokej hodnoty MGO. V ponuke MEDÁRNE sa nachádzajú austrálske medy od základných tried až po MGO 1717+ a limitované šarže MGO 2200+ NPA 36+, ak sú aktuálne dostupné.

Výrazná chuť a hustota

Austrálske manuka medy majú podľa konkrétnej triedy a šarže intenzívny bylinný, zemitý, drevitý alebo karamelový charakter. Vysoká hodnota MGO sama osebe chuť neurčuje, ale veľmi koncentrované šarže bývajú určené skôr na pomalé ochutnávanie v malých množstvách než na bežné sladenie.

Alternatíva k silnej novozélandskej značke

Novozélandský mānuka med má vybudované celosvetové meno. Pri nákupe však zákazník platí aj za nedostatkovosť, certifikačný systém a medzinárodný marketing. Austrálsky manuka med ponúka vlastný pôvod, vlastnú vedeckú základňu a široký rozsah MGO.

Viac o faktoroch, ktoré ovplyvňujú cenu, nájdete v článku Prečo je manuka med taký drahý?.

Ako rozpoznať kvalitný austrálsky manuka med

Pred nákupom si prejdite nasledujúci kontrolný zoznam.

1. Na etikete je presná hodnota MGO

Všeobecné slovné spojenia ako „aktívny med“, „bioaktívny“ alebo „prémiový“ nenahrádzajú číslo. Hľadajte konkrétny údaj, napríklad MGO 260+, MGO 550+ alebo MGO 1200+.

2. Je uvedená krajina pôvodu

Na výrobku má byť jasne napísané, že ide o med z Austrálie. Ešte lepšia je informácia o konkrétnej oblasti alebo štáte.

3. Výrobca a distribútor sú identifikovateľní

Anonymný výrobok bez adresy, kontaktu a dohľadateľnej značky je zbytočné riziko. Pri prémiovom mede je transparentnosť základom.

4. Výrobok má číslo šarže

Laboratórny výsledok má zmysel vtedy, keď ho možno priradiť ku konkrétnej šarži.

5. K dispozícii sú analytické údaje

Pri drahších produktoch je vhodné hľadať laboratórnu analýzu alebo aspoň jasné potvrdenie, že deklarovaná hodnota MGO bola testovaná.

6. Cena zodpovedá deklarovanej triede

Veľmi vysoké MGO je zriedkavé. Ak je výrobok s extrémnym číslom podozrivo lacný, overte si pôvod, balenie aj dôkazy o analýze.

7. Predajca poskytuje úplné informácie

Kvalitný e-shop uvádza hmotnosť, zloženie, krajinu pôvodu, výrobcu alebo distribútora, podmienky skladovania a povinné upozornenia.

Ktorú hodnotu MGO si vybrať?

Vyššie MGO nie je automaticky najlepšou voľbou pre každého. Rozhoduje, či chcete med ochutnať, používať ako prémiovú potravinu alebo kúpiť vzácnu šaržu pre znalca.

Trieda	Charakter výberu	Pre koho sa hodí
MGO 30+ až 100+	Dostupnejší vstup do sveta austrálskeho manuka medu	Pre prvé ochutnanie a bežné potravinové použitie
MGO 150+ až 260+	Stredná trieda s jasne deklarovaným MGO	Pre zákazníka, ktorý chce výraznejší prémiový med za rozumnejšiu cenu
MGO 550+ až 880+	Vysoká koncentrácia MGO a vyššia cena	Pre skúseného zákazníka, ktorý cielene vyhľadáva vysokú triedu
MGO 1200+ až 1717+	Veľmi vzácne a drahé šarže	Pre znalcov, darček alebo malé množstvá výnimočného medu
MGO 2200+	Extrémne vzácna limitovaná trieda	Pre zberateľov a zákazníkov hľadajúcich absolútnu špičku dostupnej ponuky

Aktuálnu dostupnosť jednotlivých tried si overte v kategórii manuka med. Sortiment a počet kusov sa môžu meniť podľa šarže a dovozu.

Na prvé ochutnanie

Vhodným začiatkom je Manuka med MGO 30+ alebo MGO 100+. Zákazník spozná typickú konzistenciu a chuť bez investície do najvzácnejšej triedy.

Vyvážená prémiová voľba

Triedy MGO 150+ a MGO 260+ predstavujú kompromis medzi cenou a koncentráciou MGO.

Pre zákazníka, ktorý chce vysoké MGO

Pozrite si MGO 550+, MGO 880+ alebo MGO 1200+. Pri týchto triedach je dôležité sledovať hmotnosť balenia a jednotkovú cenu.

Pre znalca a ako výnimočný dar

MGO 1717+ a MGO 2200+ patria medzi mimoriadne koncentrované a vzácne šarže. Pri limitovaných edíciách môže byť dostupný iba malý počet kusov.

Podrobnejší výber podľa hodnoty nájdete aj v článku Manuka med s vysokým MGO: kde kúpiť a ako si vybrať.

Prečo kúpiť austrálsky manuka med v MEDÁRNI?

Široký rozsah MGO

Zákazník si môže vybrať dostupnejšiu triedu na prvé ochutnanie aj veľmi vysoké hodnoty určené pre náročných znalcov.

Jasne uvedený pôvod

Pri austrálskych manuka medoch je na produktových stránkach uvedená Austrália a pri viacerých výrobkoch aj Nový Južný Wales.

Transparentné produktové údaje

Produkty uvádzajú hmotnosť, MGO, pri vyšších triedach NPA, zloženie a distribútora. Pri vybraných produktoch sa nachádza profil medu a laboratórna analýza.

Šetrne spracovaný med

Vybrané austrálske manuka medy Biosota sú označené ako raw a minimálne spracované. Pri každom výrobku si prečítajte jeho konkrétny popis.

Slovenský predajca a zákaznícka podpora

MEDÁREŇ je slovenská rodinná včelárska firma so štyrmi generáciami skúseností. Manuka med nevyrába na Slovensku, ale zabezpečuje jeho predaj a distribúciu s jasne uvedeným austrálskym pôvodom.

Pozrite si aktuálnu ponuku austrálskeho manuka medu a vyberte si podľa hodnoty MGO, veľkosti balenia a rozpočtu.

Ako austrálsky manuka med používať v kuchyni

Manuka med môžete jesť priamo po malom množstve alebo ho použiť ako prémiovú potravinu. Jeho intenzívna chuť sa hodí napríklad:

• na lyžičku na samostatné ochutnanie,

• na biely jogurt alebo ovsenú kašu,

• k ovociu,

• na pečivo,

• do vlažného nápoja,

• do studenej marinády alebo dresingu.

Ak ste si kúpili vysokú a drahú triedu, pridávanie do vriaceho nápoja nedáva veľký zmysel. Vysoká teplota mení prirodzené zložky medu a potláča jeho charakteristickú chuť. Nápoj nechajte najskôr vychladnúť na teplotu vhodnú na pitie.

Ako manuka med skladovať

Med uchovávajte:

• v dobre uzatvorenom pôvodnom obale,

• pri stabilnej izbovej teplote,

• mimo priameho slnka,

• mimo sporáka a iných zdrojov tepla,

• v suchom prostredí.

Chladnička nie je pri bežnom skladovaní potrebná a môže urýchliť stuhnutie alebo kryštalizáciu. Kryštalizácia je prirodzený jav a sama osebe neznamená zhoršenú kvalitu.

Ak chcete med zjemniť, zatvorený obal vložte do mierne teplého vodného kúpeľa. Nepoužívajte vriacu vodu ani mikrovlnnú rúru.

Na čo si dať pozor

• Med nie je vhodný pre deti mladšie ako 12 mesiacov.

• Osoba s alergiou na med alebo včelie produkty by ho nemala konzumovať bez konzultácie s odborníkom.

• Manuka med je potravina, nie náhrada liekov alebo odbornej zdravotnej starostlivosti.

• Konzumný manuka med z e-shopu nepoužívajte ako náhradu sterilného medicínskeho medu určeného na ošetrovanie rán.

• Pri diabete treba med započítať do príjmu cukrov a postup konzultovať so zdravotníkom.

Najčastejšie otázky

Je austrálsky manuka med pravý manuka med?

Áno, ak pochádza z nektáru vhodných austrálskych rastlín rodu Leptospermum a jeho pôvod a zloženie sú vierohodne doložené. Austrália má viac ako 80 pôvodných druhov tohto rodu a vlastné kritériá pravosti.

Je austrálsky manuka med rovnako kvalitný ako novozélandský?

Môže byť. Kvalitu treba hodnotiť podľa konkrétnej šarže, laboratórne overeného MGO, pôvodu, spracovania a transparentnosti výrobcu. Samotná krajina nie je dostatočné kritérium.

Môže mať austrálsky manuka med vyššie MGO?

Áno. Austrálske medy môžu dosahovať veľmi vysoké hodnoty. MEDÁREŇ ponúka podľa aktuálnej dostupnosti triedy až do MGO 1717+ a limitované MGO 2200+.

Prečo austrálsky manuka med nemá UMF™?

UMF™ je licencovaný novozélandský certifikačný systém. Austrálske medy sa zvyčajne označujú hodnotou MGO, prípadne NPA, a môžu využívať pravidlá austrálskej asociácie AMHA alebo inú dokumentáciu šarže.

Je MGO 550+ z Austrálie rovnaké číslo ako MGO 550+ z Nového Zélandu?

Ak boli oba výrobky dôveryhodne laboratórne testované, číslo vyjadruje rovnakú jednotku – miligramy MGO na kilogram medu. Neznamená to však, že oba medy majú úplne rovnaký botanický profil, chuť, čerstvosť alebo certifikáciu.

Je NPA to isté ako UMF™?

Nie. NPA je údaj o neperoxidovej aktivite, zatiaľ čo UMF™ je viacparametrový certifikačný systém a ochranná známka. Nemožno ich automaticky zamieňať.

Znamená vyššie MGO vždy lepší manuka med?

Vyššie MGO znamená vyššiu koncentráciu metylglyoxalu. Celkovú kvalitu však ovplyvňuje aj pravosť, spracovanie, skladovanie, šarža a chuť. Pre prvé ochutnanie nemusí byť najdrahšia trieda najrozumnejšia.

Ako chutí austrálsky manuka med?

Chuť závisí od rastliny, oblasti a šarže. Často je intenzívna, bylinná, zemitá, mierne horkastá alebo karamelová. Pri veľmi vysokých triedach býva profil výrazný a med sa ochutnáva po malých množstvách.

Je kryštalizovaný manuka med pokazený?

Nie. Kryštalizácia je prirodzená vlastnosť medu. Konzistenciu možno zjemniť pomalým zahriatím uzatvoreného obalu v mierne teplom vodnom kúpeli.

Kde kúpiť austrálsky manuka med na Slovensku?

Austrálsky manuka med v rôznych triedach MGO si môžete objednať v slovenskom e-shope MEDÁREŇ. Pred objednaním si skontrolujte hodnotu MGO, hmotnosť balenia, cenu za kilogram a aktuálnu skladovú dostupnosť.

Austrálsky alebo novozélandský? Rozhodujú údaje, nie predsudky

Novozélandský mānuka med má silnú tradíciu, detailnú exportnú definíciu a známy systém UMF™. Austrálsky manuka med však nemožno považovať za menejcennú náhradu. Austrália má mimoriadnu rozmanitosť rastlín rodu Leptospermum, vedecky skúmané medy a šarže s veľmi vysokým prirodzeným obsahom MGO.

Ak chcete vybrať kvalitný výrobok, porovnávajte konkrétne údaje: pôvod, MGO, šaržu, laboratórne testovanie, spracovanie a dôveryhodnosť predajcu. Takéto porovnanie je presnejšie než rozhodovanie iba podľa krajiny na etikete.

V MEDÁRNI si môžete vybrať austrálsky manuka med od MGO 30+ po najvyššie dostupné triedy. Začiatočník môže začať dostupnejším balením, zatiaľ čo znalec si môže vybrať vzácnu šaržu s vysokým MGO.

Odborné zdroje

• Australian Manuka Honey Association – kritériá pravosti austrálskeho manuka medu

• Ministerstvo primárneho priemyslu Nového Zélandu – overovanie mānuka medu

• PLOS ONE – porovnanie austrálskych a novozélandských manuka a Leptospermum medov