Tajomstvo chuti: Ako terroir ovplyvňuje chuť slovenského medu

Keď sa povie „terroir“, väčšine z nás napadne víno. Skúsení vinári dobre vedia, že to, ako víno chutí, nie je len výsledkom odrody a spracovania, ale aj pôdy, podnebia, nadmorskej výšky, dokonca aj smeru vetra. No málokto tuší, že rovnaké čaro terroiru sa ukrýva aj v mede.

Med ako odraz krajiny

Med nie je jeden univerzálny produkt. Dobrý med je ako kronika – zachytáva to, čo kvitlo, kde to kvitlo a ako včely žili. Práve preto sa med z lúčnych oblastí Požitavia líši od medu z ihličnatých lesov stredného Slovenska – nielen farbou, ale najmä chuťou, viskozitou a arómou.

Včely zbierajú nektár a medovicu z konkrétnych rastlín, ktoré rastú len v určitých lokalitách. Ak je rok suchší, včely prinesú iný „materiál“, ako keď je vlhko. Ovplyvňuje to dokonca aj to, ako rýchlo med kryštalizuje (závisí to na pomere glukózy a fruktózy v mede).

Čo robí náš med jedinečným?

Med, ktorý vyrábajú včely v MEDÁREŇ KOZICKÝ, pochádza z regiónu Požitavie – Širočina. Táto oblasť je výnimočná kombináciou lúk, ovocných sadov, hájov a remízok. Včely tu majú prístup k rôznorodému peľu a nektáru – od agátu až po facéliu.

Výsledkom je med, ktorý má:

• plnú chuť s jemne ovocným dozvukom,

• vyváženú arómu, ktorú spoznáte aj poslepiačky,

• a predovšetkým autenticitu miesta, ktorá sa nedá napodobniť.

Overená kvalita, ktorá zanechá dojem

O tom, že nejde len o subjektívny pocit, svedčia aj ocenenia, ktoré naše medy každoročne získavajú.
Zlatá medaila pre náš agátový med od Medového laboratória Slovenskej akadémie vied je len posledným dôkazom, že slovenský med má čo povedať – doma aj v zahraničí.

Pre nás však nie je najdôležitejšie víťazstvo v súťaži, ale dôvera zákazníkov, ktorí sa k nášmu medu vracajú pre jeho poctivú chuť a konzistentnú kvalitu.

Prečo sa oplatí hľadať med s pôvodom?

Supermarketový med často pochádza zo zmesí rôznych krajín ("med z EÚ a mimo EÚ"). Stráca identitu aj príbeh. Kupujete „sladidlo“.
Med od lokálneho včelára je iný. Má pôvod, má príbeh, má terroir.

Tak ako víno, aj med môžete ochutnávať, porovnávať a objavovať. Jeden pohár hovorí o jari pod Tribečom, druhý o horúcom lete pri Malých Karpatoch. Každý rok chutí trochu inak. A to je na tom to najkrajšie.

Ak chcete ochutnať med, ktorý chutí ako krajina, v ktorej vznikol, siahnite po mede s príbehom. Po mede, za ktorým stojí práca včelára, zdravé včely a čistá príroda.

Med z Medárne – chuť slovenského terroiru vo svojej najsladšej podobe.