Mead termelés
Termelés a forró egy vizes oldat felforralása méz. Az oldat felforralásakor a felszínen egy habréteg képződik (ez többnyire elpusztult fehérjékből áll), amelyet a forralás során el kell távolítani. Az oldatot általában addig forraljuk, amíg a hab már nem képződik a felszínen. A forró előállítás előnye a gyors tisztítás mézsör.
Legnépszerűbb termékek
Termékek listája
Listairányítás elemei
Az utóbbi években egyre népszerűbbé vált a Dol-élesztő használata a mézbor előállításához. A Dol élesztő a hagyományos sörök és mézsörök előállításához használt különleges élesztők.
A mézbor Dol-élesztővel történő előállítása több lépésben különbözik a hagyományos módszertől. Először méz és víz keverékét, az úgynevezett almabort készítik el. Ezt azután felforralják, és körülbelül egy órán át főzik. A forralás után a mustot 20 Celsius-fok körüli hőmérsékletre hűtik, és hozzáadják a Dol élesztőt.
Az élesztő hozzáadása után az almabort erjesztőedénybe helyezik, és körülbelül két-három hétig erjedni hagyják. Az erjedés során az élesztő alkohollá és szén-dioxiddá alakul. Az erjedés után a mézsört egy másik edénybe töltik, és körülbelül egy hónapig érlelik.
A dol élesztők ideálisak a mézbor készítéséhez, mert finom íz és aromaami a hagyományos mézsörökre jellemző. Ezen kívül a Dol élesztők magas alkoholtűrő képességgel is rendelkeznek, ami azt jelenti, hogy erős alkoholtartalmú italokban is képesek erjedni.
